Menu

Polévky

Krémova polévka z lesních hub
99 Kč
smažené křępelčí vejce, lanýžový olej, křupavý topinambur
Hovězí vývar z mladého býka
99 Kč
máslová zelenina, smažené bylinkové nudle, trhané hovězi, koňak

Zauzený hovězí tatarák
259 Kč
morková majonéza, uzené žloutky, celerová sláma, francouzká horčice, grilované topinky s rozmarýnovým olejem
Kroketa z kozího sýru
249 Kč
s medem a fíkovým balsamicem, rybízové chutney, ořechy
Terina z lesní zvěřiny
199 Kč
lískové ořechy, cibulový chléb, divoké brusinky
DEGUSTAČNÍ PRKÉNKO
299 Kč
Mix dobrot naší výroby

Divočák se svíčkovou omáčkou
379 Kč
kaštanový knedlík, pyré z divokých brusinek, mléčná pěna
Konfitované kachní stehno
389 Kč
rybízové zelí, bramborový flan, růžový pepř, pancetta
Kotleta z vepře marinovaná v shio koji
389 Kč
smažené hranolky s kouřovou solí, grilovaná hlíva s uzeným máslem
Grilovaná vepřová panenka
379 Kč
jamón šunka, šalvějová omáčka, bramborový gratin s kravským sýrem, morková majonéza
Kuřecí supreme
359 Kč
holandská pěna, dýňové pyré s parmezánovým crumblem, shimeji houby
Steak z hovězí svíčkové
589 Kč
konfitované grenaille v kachním sádle, žloutková espuma, omáčka z Kampotského pepře, dýňová semínka
Smažený kravský sýr
269 Kč
bramborové hranolky, fermentovaná zelenina, remuláda
Dýňový salát
299 Kč
beluga čočka, lanýžový dresing, grilovaný kozí sýr / tofu 279 Kč